אודות שייק'ה קפה: לחפש את השקט בתוך פולי הקפה
יש רגעים בחיים שבהם הרעש נעצר, והחיפוש אחר השקט מוביל למקום לא צפוי. עבורי, המקום הזה היה פולי הקפה.
מהרומן עם הקפה ועד לבית הקלייה
הרומן שלי עם קפה התחיל כבר בנעוריי. בעוד שאחרים ראו בו רק משקה מעורר של בוקר, אני הוקסמתי מהטקס, מהריח ומלאכת המחשבת של הקפה הבדואי המבושל. החלום הזה קרם עור וגידים לראשונה בשנת 2006, כשהקמתי את בית הקפה "שייקה" במכללת אורנים, מתוך אמונה שגם לסטודנטים מגיע קפה מעולה מחומרי גלם איכותיים.
השנים חלפו, אבל הלהבה הפנימית מעולם לא כבתה. דווקא במהלך מלחמת "חרבות ברזל", בתוך ימים מורכבים של טלטלה, עבודה בכיתת הכוננות בקיבוץ וחוסר יציבות, החלום הישן התעורר מחדש והפך לתשוקה בוערת. ידעתי בלי ספק: אני מקים בית קלייה. הדרך שלי נסללה דרך הרגליים והחושים, באינספור שעות של ניסוי וטעייה, עד לרגע המדויק שבו פיצחתי את הפרופיל שיודע להביא לכוס שלכם את מלוא הטעמים והאופי של זן המקור.
Low Tech Soul, High Tech Control
הפילוסופיה שלנו ב"שייק'ה קפה" מחברת בין אמנות הקראפט המסורתית לדיוק המודרני. עבורי, קליית קפה היא קומפוזיציה עדינה בין מדע, כימיה וניתוח גרפים, לבין עבודת יד ואינטואיציה חושית שקורית בתוך התוף המסתובב. אנחנו קולים את הקפה בקבוצות קטנות (Small Batches) עם מערכות בקרה מדויקות. אנו מתמחים בקליית זני Specialty סינגל-אוריג'ן מובחרים, אותם אנו בוחרים בקפידה מחוות מובילות בעולם, תוך דגש על עקיבות מלאה (Traceability) ורמת מיון קפדנית ללא פגמים.
עוגן של אופטימיות בגליל המערבי
בית הקלייה שוכן בקיבוץ מצובה – הבית שלי. בשנים האחרונות הקהילה שלנו עברה טלטלות עזות, אך הבחירה להקים את בית הקלייה דווקא כאן היא מעשה של אופטימיות צרופה ואמונה בכוחו של הייצור המקומי. בכל שקית קפה שנארזת כאן ויוצאת אליכם, שזור הסיפור של המקום שלנו – החוסן של האנשים, טבע הגליל והתקווה שעולה יחד עם ניחוח הקלייה הטרי.
שאלות נפוצות
איפה נמצא בית הקלייה של שייקה ?
בית הקלייה נמצא בקיבוץ מצובה שבגליל המערבי — בית הקלייה של שייקה, קיבוץ מצובה, גליל מערבי.
מתי אפשר לבקר בבית הקלייה?
אנחנו פתוחים בימים שלישי עד חמישי, בין 09:00 ל־17:00, ובימי שישי בין 09:00 ל־14:00.
האם יש משלוחים של פולי קפה לכל הארץ?
כן. ניתן להזמין פולי קפה טריים וציוד לחנות האונליין, עם משלוח לכל הארץ לפי מדיניות המשלוחים באתר.
מה מיוחד בקלייה של שייקה?
כבית קלייה בוטיק, אנחנו קולים את הפולים שלנו במנות קטנות כדי לשלוט בכל שלב בתהליך. ההתמחות שלנו היא בחד זניים וספיישליטי, שאותם אנחנו קולים מידי יום כדי להעניק לכם קפה טרי, עם פרופיל קלייה מדוייק המותאם לכל זן.
בין אם תזמינו את הפולים שלנו הביתה, ובין אם תבואו למצובה ליהנות מאספרסו מדויק באווירה גלילית אישית – כשאנחנו מוסרים לכם את הקפה שלנו, אנחנו מגישים לכם חוויה יצרנית גאה, ואת כל הלב שלי בפנים.